【福利】嚴選治愈美食|低至5折

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2、嚴選定位錯誤，嚴選沒有及時轉型剛開始時，俏江南的定位還是比較準的，雖然走的是高檔餐飲，但還是以大眾消費為核心，很快就成為了家喻戶曉的知名企業。結果大眾化沒實現，治愈5折“高端”的牌子卻被砸了。迫於無奈，美食張蘭隻能以3億美元的價格把俏江南82.7%股權賣給了知名私募股權投資公司CVC，張蘭本人則套現12億元。天生不甘平凡的張蘭，低至為了改善生活，也在1989年底以探親為名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，哪怕當時兒子隻有8歲。

2012年4月，俏江南又謀劃在香港上市，為了籌集資金甚至把價值3億的蘭會所賣掉，甚至張蘭都不惜辭去政協委員一職，把國籍更改為加勒比島國，但這樣還是沒能在香港上市。在接下來的兩年，張蘭一直都在瘋狂賺錢，雖然張蘭曾經打過籃球，體質非常好，但一天要打6份工，如此勞動強度，讓她每天晚上回到地下室，隻能自己用手把僵硬的腿抬到床上。

但即便如此，張蘭也隻是在國貿找到一個600平米的小位置，在開業的4個月內，俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此，張蘭還是咬牙挺了過來，俏江南的生意也終於有了轉機，依靠口碑，那個“環境不錯，價格不貴”的俏江南，很快火爆起來。1、重營銷不重產品有網友說：我們提到俏江南，第一反應不是他家有什麽好吃的菜品，而是大S、汪小菲和張蘭，這就說明了一切!做營銷，俏江南是成功的，從耗資3億的蘭會所，再到汪小菲和大S的婚姻，俏江南不斷占領著頭條，在大眾心中有著極大的知名度。3、創始人策略過於激進張蘭是一個很有心氣的女人，這樣的心氣讓她放棄加拿大綠卡回國創業，也讓她膽敢賣掉三家酒樓創辦俏江南，但成也蕭何敗蕭何，最後也讓她走上了不歸路。那是80年代末，中國掀起了“出國淘金熱”，不少人都奔赴大洋彼岸打拚。

最後俏江南的沒落，也證明了這點。“張總、李總都來了，都是給麵子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。沒過多久廚師又跑回家過年了，她倆就自己下廚炒菜。2008年，張蘭引入了國內知名投資方鼎暉投資。

記得東四幾條有個流氓來收保護費，我媽帶著小舅和他們去談判。有鑒於此，張蘭也決定引入外部投資者。

張蘭的兒子汪小菲後來回憶：那時候住平房，冬天要生爐子，晚上就把三塊煤壘起來，都燒得紅紅旺旺的，才敢上床睡覺。就這樣，俏江南的分店一家一家地開起來，為了打造俏江南“高端”形象，張蘭又投資3億元，在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。

因為擔心自己太過思念兒子而提前回國，張蘭連隨身帶來的兒子的照片都是扣著放在床頭櫃上，實在受不了了，翻過來看一眼又快速地扣上。弟弟的離世讓張蘭受到了巨大的打擊，她甚至有過輕生的念頭，但她還是熬了過來，而且還做出了一個讓人驚訝的決定：賣掉所經營的三家大排檔式酒樓，拿著創業10年攢下的6000萬元，進軍中高端餐飲業。而俏江南的經營受到金融危機影響，急需資金支持。”俏江南的第一家店開在了北京國貿，專攻寫字樓商務人群。鼎暉以2億的價格換取了俏江南10%股權，並與張蘭簽署了對賭協議，如果俏江南不能在2012年實現上市，張蘭則需要花高價從鼎暉投資手中回購股份。在張蘭的一手打造下，阿蘭酒店就變成了南方的竹林，新奇的裝修和菜品相結合，讓她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而來，生意興隆。

除此之外，張蘭還得八麵玲瓏，多方應酬，“來的都是客，全憑嘴一張。2006年，張蘭耗資3億打造了蘭會所，雖然有利於打造俏江南“高端奢華”的品牌，但3億已經是俏江南3年的淨利潤了，可以說幾乎抽幹了俏江南的現金流。

2013年，中央“八項規定”出台，作為豪華餐飲的代表，俏江南首當其衝，經營非常困難，上市更是遙遙無期了。創辦俏江南7年做到年銷售10億!9年做到身家25億!張蘭賣掉自己的酒樓，並不是因為弟弟離世而做出的意氣之舉，而是深思熟慮的結果。

寫在最後在商言商，回顧張蘭24年的創業之路，她的膽識和毅力都是無可挑剔的，而且她也為業界打造了一個非常好的營銷案例。但論做菜，包括廚師、新菜式、服務、文化，俏江南都不如競爭對手，或者說不斷退步。

而和俏江南一樣走高端路線的小南國，卻機智地開了個小號，叫做南小館，專走平民路線，在香港創下了高達5次的日均翻台率。當時不少人勸她，高檔寫字樓租金高、投資大、客源少，風險實在太大了，但張蘭卻有自己的想法：在所有消費者中，白領消費者最具理性，如果飯菜符合他們的口味，他們會結伴而來。所以，大S固然能增加知名度，但食客不傻，就好像我喜歡聽老羅講相聲，但讓我選100次，我還是選蘋果不選錘子以至於我現在提交時都已經準備好了被拒絕，如果你突然讓我通過了可能會嚇到我間接性精神不正常。

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